※販売している商品は全て当店で製造した物ではなく､企業様より仕入れた物です。しかし販売責任の許可をいただいて販売させていただいておりますので､万が一 商品に欠陥やお気付きの点がございましたら､まずは当店にご連絡くださいませ。

Ｈ＝Hazard＝危険性
Ａ＝Analysis＝分析
Ｃ＝Critical＝評論の
Ｃ＝コントロール
Ｐ＝ポイント
以上の頭文字を取った造語ＨＡＣＣＰ（ハサップ）

国際的に認められている衛生管理手法です。

食品の衛生管理で最も重要な事は
▶温度管理
▶加熱処理
▶洗浄
このような事です σ(｀ω´)

つまり「新鮮なものを買ったから安心だ」という訳ではなく、各人それぞれが正しく管理する意識が必要なのです。

食品衛生責任者の講習では自分のお店で購入された食品を召し上がったお客様が体調不良になりご連絡をいただいた場合の〔店側が取るべき対応マニュアル〕も学んでいました。

▶まず商品が原因だったのかを検査・特定する必要があるため（場合によりましては）保健所の調査を依頼する可能性もあります。

その場合の調査の流れは



製造会社
↓
仕入れ先店舗
↓
当店
↓
お客様

…大がかりな調査になる場合もあるかもしれません。
お客様につきましても「どのように調理されたのか」など調査が入る場合もあります。

食品衛生の法律上は…

賞味期限の記載は義務づけられているものの「期限を過ぎたら販売できない」という法律は見た事がありません。
つまり､自己責任のうえで販売を決める事が可能なのだと思います。